牛肉爐是一種源自中國的傳統湯煮料理，也廣泛流行於韓國、日本和台灣等地。它通常由牛肉、蔬菜和其他香料等食材烹製而成，以湯為基礎，以火爐熬煮，將所有食材的風味混合在一起，讓湯的味道更加濃郁，肉質也更加鮮嫩。
牛肉爐有很多種類，常見的包括清燉牛肉爐、麻辣牛肉爐、泡菜牛肉爐等等。它可以用不同的牛肉部位，例如牛肋骨、牛腩、牛腰等等，每個部位的口感和風味都有所不同。此外，一些餐廳還會在湯中加入蘑菇、豆腐、年糕等其他食材，以增加湯的豐富度和口感。
牛肉爐通常作為一種主菜或共享菜式，在寒冷的季節或冬天時尤其受歡迎。它不僅美味，還被認為有助於保持身體溫暖，增強免疫系統，並在一些亞洲文化中被視為一種滋補食品。
